Skip to main content

Odličen kruh, ki se ne drobi

Pri nas doma že več kot 1 leto sami pečemo kruh. Začeli smo z avtomatom (model Perfect XBM738) za peko kruha, ki je opravil (skoraj) vse delo. V posodo smo nasuli vse sestavine in počakali, da se je kruh spekel. Že od vsega začetka pa je bil kruh bolj slabo zapečen, saj aparat nima posebnih grelcev na vrhu, ampak samo spodaj za ogrevanje posode. In ker je vedno kruh enake oblike (štruca), smo si zaželeli kaj drugega, recimo hlebec. Recept je bil tak:

  • 800 g moke tipa 850
  • 200 g koruzne moke (ali druge moke)
  • malo olivnega olja
  • 6 dl vode
  • 1 sveži kvas
  • 1 žličko soli
  • 1 žlico rjavega sladkorja

Da bi dobili hlebec ali žemlje, smo vse faze razen zadnje (pečenje) še vedno prepustili aparatu, spekli pa smo ga v pečici. Kruh je bil vedno dober, vendar se je začel po dveh dneh drobiti. Potem pa sem pred kakšnim mesecem naletel na en članek, ki je spremenil način priprave našega kruha. Recept pa je sledeč:

  • 800 g moke tipa 850
  • 200 g koruzne moke (ali druge moke)
  • 1 sveži kvas
  • 1 žlička soli
  • 8 dl vode

Trika pri vsem tem sta dva:

  • zmešane sestavine pustimo v posodi vsaj 10 ur. Priporočljivo je od 12 do 18 ur. V tem času postane testo veliko bolj “kompaktno” in pečen kruh se ne drobi.
  • po tem času kruh malo zgnetemo in ga pustimo, da ponovno vzhaja kakšni 1-2 uri.
  • pečenje: kruh položimo v posodo in ga pokrijemo s pokrovko. Pri ogreti pečici na vsaj 250C pečemo kruh 30 minut. Potem posodo odkrijemo in pečemo še 15 minut.

Zadnjih 5 minut pečenja lahko kruh polijemo z malo vode, da se rahlo zmehča … pa dober tek.

Super kruh
Super kruh